巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g覆盆子
- 130g牛奶
- 15g朗姆酒
- 15g水
- 160g淡奶油
- 16g糖
- 1个蛋黄
- 30g可可粉
- 30g黑莓
- 3g（我用了鱼胶片）明胶粉
- 3g鱼胶片
- 40g牛奶
- 5g鱼胶片
- 80g淡奶油
- 90g糖
- 水15g
- 黑巧克力 80g法芙娜70%
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
覆盆子和黑莓分别打泥过筛
2
覆盆子泥加糖煮化后关火，加入泡冷水还原的鱼胶片
3
再和打发到6分的淡奶油混匀
4
容器中垫保鲜膜，慕斯糊倒入后，用保鲜膜把慕斯糊整成你想要的宽度，放在冷冻室快速降温成型
5
制作巧克力蛋糕底，冷却后切出8cm*27cm的长方形
6
覆盆子奶冻成型后从冷冻室取出放进冷藏室
7
巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在锅中，加热混匀后加入黑莓果泥混匀，关火后加入蛋黄混匀，再加入泡冷水还原的鱼胶片，最后和打发到6分的淡奶油混匀
8
慕斯模中垫保鲜膜，将巧克力慕斯糊倒入，盖上覆盆子奶冻，再盖上巧克力蛋糕片
9
放到冷冻室快速降温成型，待定型后放进冷藏室
10
做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在锅中加热到分量变少，变得粘稠为止，基本在103度。关火，退高温，加入泡冷水还原的鱼胶片，搅拌均匀并过筛。继续等待温度下降并变浓稠时就可以淋面了
11
慕斯脱模后放在晾晒架上，淋面，并按喜好做装饰
