焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）

简单 4人份

学会做基础泡芙，然后叠起来，熬点焦糖绕起来，就有圣诞的感觉啦～ 封面的树桩蛋糕下一次写😂

焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 100克淡奶油
  • 10克糖（加到奶油里）
  • 160克水
  • 3个鸡蛋
  • 80克黄油
调味料
  • 10克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

279.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

5.0 克

糖

1.0 克

钠

700.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配方中1234放进锅里，开火，最小火搅拌，搅拌至黄油和糖都融化后转大火烧开

步骤 1
2

烧开后快速倒入面粉

步骤 2
3

关到最小火，快速翻炒，会有颗粒，边炒边压

步骤 3
4

炒成这样出锅，冷却，要快速冷却，坐水坐冰都可以，冷却至常温即可，不用冻啊→_→

步骤 4
5

鸡蛋打散，先打两个

步骤 5
6

一点点加入冷却后的面糊，搅拌至均匀，再加，直至加完，两个蛋肯定是要的

步骤 6
7

这个状态是不行的

步骤 7
8

继续打另一个鸡蛋慢慢加入，不一定要加完

步骤 8
9

这个状态就对啦

步骤 9
10

八爪裱花嘴和裱花袋准备

步骤 10
11

面糊装进去

步骤 11
12

挤挤挤，留点空隙，30升烤箱的烤盘，一盘30个是极限哈，这个份量能做2-3盘，看你挤的大小和拥挤程度

步骤 12
13

烤箱190℃预热十分钟后放入，烤25分钟，中途不要打开不要打开不要打开…………

步骤 13
14

当然，每个烤箱温度有差异，要是眼看着糊了，还是要打开的………

步骤 14
15

出炉

步骤 15
16

胀鼓鼓

步骤 16
17

放在烤网上冷却，空心～～

步骤 17
18

偷懒的其实这个步骤就可以开吃了

步骤 18
19

淡奶油加糖打发（教程不另附了，还没掌握的请自学一下）

步骤 19
20

泡芙嘴，尖尖的，奶油装进裱花袋

步骤 20
21

从底部戳进去，挤奶油

步骤 21
22

坚持到这一步的也可以直接吃了，不用做塔

步骤 22
23

配方中忘了写焦糖的材料，其实只要一点点，多点少点不影响，20克糖加10克水，始终最小火煮开熬至这个颜色关火

步骤 23
24

每个泡芙底部沾一点点熬好的焦糖，慢慢的叠起来，一层比一层少，能粘住

步骤 24
25

用叉子沾焦糖，提起来就会有拔丝效果，迅速在泡芙塔绕几圈，要是焦糖变硬了可以开最小火再加热一下，稍微融化就可以拔丝了

步骤 25
26

撒上糖粉，或者椰蓉

步骤 26
27

细节特写

步骤 27

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