焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）
简单
4人份
学会做基础泡芙，然后叠起来，熬点焦糖绕起来，就有圣诞的感觉啦～ 封面的树桩蛋糕下一次写😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克淡奶油
- 10克糖（加到奶油里）
- 160克水
- 3个鸡蛋
- 80克黄油
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配方中1234放进锅里，开火，最小火搅拌，搅拌至黄油和糖都融化后转大火烧开
2
烧开后快速倒入面粉
3
关到最小火，快速翻炒，会有颗粒，边炒边压
4
炒成这样出锅，冷却，要快速冷却，坐水坐冰都可以，冷却至常温即可，不用冻啊→_→
5
鸡蛋打散，先打两个
6
一点点加入冷却后的面糊，搅拌至均匀，再加，直至加完，两个蛋肯定是要的
7
这个状态是不行的
8
继续打另一个鸡蛋慢慢加入，不一定要加完
9
这个状态就对啦
10
八爪裱花嘴和裱花袋准备
11
面糊装进去
12
挤挤挤，留点空隙，30升烤箱的烤盘，一盘30个是极限哈，这个份量能做2-3盘，看你挤的大小和拥挤程度
13
烤箱190℃预热十分钟后放入，烤25分钟，中途不要打开不要打开不要打开…………
14
当然，每个烤箱温度有差异，要是眼看着糊了，还是要打开的………
15
出炉
16
胀鼓鼓
17
放在烤网上冷却，空心～～
18
偷懒的其实这个步骤就可以开吃了
19
淡奶油加糖打发（教程不另附了，还没掌握的请自学一下）
20
泡芙嘴，尖尖的，奶油装进裱花袋
21
从底部戳进去，挤奶油
22
坚持到这一步的也可以直接吃了，不用做塔
23
配方中忘了写焦糖的材料，其实只要一点点，多点少点不影响，20克糖加10克水，始终最小火煮开熬至这个颜色关火
24
每个泡芙底部沾一点点熬好的焦糖，慢慢的叠起来，一层比一层少，能粘住
25
用叉子沾焦糖，提起来就会有拔丝效果，迅速在泡芙塔绕几圈，要是焦糖变硬了可以开最小火再加热一下，稍微融化就可以拔丝了
26
撒上糖粉，或者椰蓉
27
细节特写
