麻辣猪肝盖面
简单
4人份
地道北方菜
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食材清单
其他
- 300克面
- 一个青辣椒
- 俩小勺（根据自己吃辣程度）辣椒面
- 各一个青红椒
- 各适量根据食材多少放姜姜蒜干红辣椒
- 备用料酒，盐巴，花椒粉，花椒粒，
肉类
- 300克猪肝
蔬菜类
- 一个洋葱
- 一根葱
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买的新鲜猪肝，泡半小时，泡出血水，
2
放入锅中，加葱姜片，干辣椒，花椒粒，盐巴，看着放，适量吧，大概煮40分钟，煮熟为止
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煮熟的猪肝，稍微放凉一点比较好切
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最后切成条状，可以切的比这小一点，今天我切的有点大了，放在一边备用
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然后我们和面，用温水或者凉水，温水30度左右就可以，循序渐进倒入面里，千万不要倒多，这样面太软面条不劲道，用筷子搅成这种须状，用手和成面团，
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揉成这样的面团，裹一个保鲜袋或者保鲜膜，醒面30分钟，
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接下来我们准备炒猪肝的配菜，我准备的比较少，用紫洋葱比较好，青红椒，喜欢吃辣可以放尖椒，还有葱姜蒜干辣椒切碎，都放着备用
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接下来我们把切好的猪肝油过一遍，锅里放油，油热了放猪肝，也就是放油锅里炸一会，大概3分钟哦，不要炸过了，过了会变苦哦
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炸好，装在盘子备用
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接下来我们擀面条，
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擀好后，切成这样备用
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接下来我们炒猪肝，锅里多放油，我放的有点少，放入葱姜蒜干辣椒翻炒一下
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再放入炸好的猪肝翻炒，里面放1勺盐，1勺半花椒面，适量辣椒面，根据自己喜欢辣的程度，继续翻炒
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最后再放入配菜，翻炒
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最后放点鸡精，味精调味，我做的这个是微辣的，喜欢辣的朋友一定要多放辣椒和辣椒面才好吃，
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出锅啦
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开始煮面条
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面条煮好，上面盖一层麻辣猪肝拌着吃哦，特别好吃，也可以配米饭吃。
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拌着面就是这样的，特别好吃哦
