真正的红烧茄子（炸茄子）
简单
4人份
这个是餐厅和酒店菜单都没有的红烧茄子，菜谱是我家祖传的。烧好的茄子好吃又下饭！大家可以试下～～～
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食材清单
其他
- 2只茄子
- 50克猪肉碎
- 两个鸡蛋
- 两只青红辣椒
- 适量玉米淀粉
- 适量蒜
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子削皮，反刀切茄子，把茄子切得有棱有角
2
切好的茄子条
3
下鸡蛋
4
下玉米淀粉
5
用手将茄子、鸡蛋、玉米淀粉拌匀
6
拌匀好的样子
7
将伴好的茄子下油锅炸，油要等烧滚了才能下茄子。
8
用筷子插到油锅里面，看看油是否安静，安静没有反应就代表油滚了，已经烧好了。
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茄子下油锅千万不能马上翻炒，安静炸5-6分钟以后才能搅动。
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这个步骤很关键，大家做的时候要注意噢。
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茄子炸好，变成金黄色以后，就可以起锅
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炸好后的半成品，先乘起来，放一边
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洗干净锅，将葱蒜青红辣椒圈切好下锅翻炒
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翻炒两分钟出香味后下猪肉末翻炒
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用玉米淀粉打个欠，加点盐，蚝油，适量就好，多了就会咸，茄子不能放酱油炒，会影响口感
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由于忘记买辣椒，这里用了有点辣味的豆瓣酱代替了
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下炸好的茄子，翻炒3分钟，将汁和茄子拌匀
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炒拌匀的茄子就可以出锅啦！～～
