干贝汁浇松茸鸡肉丸 【山姆厨房】
简单
4人份
清爽的雞肉丸子盅，一道低脂的肉菜，非常合適正在健身的你拿來宴客哦！ 以松茸和雞腿肉調製的丸子，口感有點嚼勁且清香，搭上干貝蔬菜高湯，整體搭配既漂亮又美味。 謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～🌹 作食時間：40 分鐘 作食份數：4 人
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食材清单
其他
- 1 根白蘿蔔
- 1 顆雞蛋
- 1/2 根胡蘿蔔
- 1/2 顆洋蔥（高湯）
- 1/2塊老豆腐
- 2 大片乾海帶（高湯）
- 20 克干松茸
- 3 -5 朵乾香菇（高湯）
- 3-4 只雞腿
- 適量岩鹽
- 適量干貝（高湯）
- 適量料酒
- 適量玉米澱粉
- 適量白胡椒
- 適量白醬油
- 適量青豆
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
準備食材。松茸泡發約3小時、干貝也泡發。泡發的水要留著備用。
2
使用的松茸是雲南的干松茸。
3
準備燉高湯。將乾香菇、海帶、洋蔥、干貝一同放入鍋中，加入500ml的水（其中有泡發的松茸水），加入一大勺白醬油，煮開後用小火繼續煟煮約30分鐘。
4
雞腿肉去骨去皮切成雞茸（可以用料理機協助）、松茸切丁、豆腐壓碎、胡蘿蔔切片。備用。
5
雞肉茸用料酒、白胡椒、鹽調味後，混合豆腐碎、松茸丁，加入玉米澱粉和雞蛋搓揉攪拌至有彈性。
6
煮一鍋沸水，將混合蔬菜的雞肉茸用小勺挖出成形，輕輕放入鍋中，丸子熟透後浮上水面。取出放涼備用。（用不完的丸子，請冷凍保存）
7
取一大鍋，加入剛剛煮好的高湯，放入白蘿蔔絲、紅蘿蔔片、高湯內保留的干貝、一些青豆，大火燒開後，以少許澱粉水勾薄芡。
8
準備擺盤。取大碗，白蘿蔔絲鋪底，擺上胡蘿蔔片，放上雞肉丸子，再淋上芡汁，即可上桌，就是一道美味又高大上的宴客菜。
