黑全麦吐司（超低卡）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黑麦粉
- 200克全麦粉
- 20克炼乳
- 2个450g 吐司盒
- 2个鸡蛋
- 2茶匙酵母
- 300克高粉
- 320克牛奶（冰）
- 35克黄油
- 📝模具
调味料
- 25克糖
- 5克盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⏩一次发酵
2
小美主锅：加入除黄油外的所有原料，30秒/速度3-6 混合，2分钟/揉面
3
加入黄油，4分钟/揉面
4
整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大
5
两种发酵方法：
6
🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
7
🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时
8
⏩二次发酵
9
平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置10分钟
10
面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润（湿度75%）的发酵箱，二次发酵至八分满（约90分钟）
11
⏩烘烤
12
烤箱：180度预热
13
放置下层，上下火/180度/40分钟
14
🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸
15
出炉立刻脱模冷却，切片
