番茄牛肉拌饭
简单
4人份
我们家上桌率很高的菜，有时候不知道吃什么就会来一份这个番茄牛肉，就着菜一碗饭就消灭光了
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食材清单
其他
- 2个西红柿
- 2个鸡蛋
- 一条牛腱子肉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量蒜头
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腱子肉入冰箱冷冻至半冷冻状态后，逆纹切薄片。如果横截面够大就直接切片，如果比较小就可以用蝴蝶刀法，也就是一刀切断一刀不切断，这样等于是两片牛肉连一起，看起来大片一点。
2
将牛腱子肉逆纹切薄片后，用油、生抽、蚝油、姜丝、料酒或者葡萄酒腌制半小时
3
起锅热油，放入腌制过的牛肉猛火快炒，让牛肉表面变色，大概5成熟就可以盛出备用
4
我习惯用番茄炒蛋来配腱子肉，这样一碟菜有多种食物，炒一碟菜就够吃了。番茄炒蛋有家常做法，也可以高级一点，用“赛螃蟹”做法。
5
西红柿切块，姜切末，蒜头切片
6
鸡蛋加盐打匀，入锅加油爆香葱末后，倒入蛋液滑炒至凝固后盛出。也可以先加油爆香葱末后再倒入蛋液炒匀成香葱炒蛋。
7
起锅加油爆香蒜头末，放入切片番茄拌炒后加油调味
8
待番茄出汁，倒入炒好的炒蛋拌炒均匀，这样就是“赛螃蟹”版番茄炒蛋
9
不过我们家炒番茄牛肉，是在番茄出汁后，将炒好的腱子肉、炒蛋一起倒入拌炒均匀，就可以出锅了
10
装好一碗米饭，然后倒扣在盘子上，搭配另外炒好的青菜（比如豆角、菜心等等），一碟番茄牛肉拌饭就好了，有饭有肉有菜，很丰盛哦。
11
吃的时候，用一个勺子，将米饭搅一下，吸收旁边的番茄汁，然后再舀上一点牛肉、炒蛋、番茄，一勺送到嘴里，满嘴生香，非常的满足。
