泡椒榨菜杂蔬脍
简单
4人份
强烈推荐这道菜，酸辣爽口，冰笋的韧性，榆耳的脆爽，木耳的软糯，香菇的润滑，鹰嘴豆皮的豆香味儿……绝对的米饭杀手哈😊！ 温馨提示： 泡椒榨菜是必不可少的材料，吃辣的可以多用几颗，这道菜不需要加盐的了，因为榨菜，豆瓣酱，酱油都是咸的啦！
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食材清单
其他
- 1小份鹰嘴豆皮
- 1小块榨菜
- 1节红椒
- 3个（加2勺泡椒水）泡椒
- 3朵榆耳
- 5朵小香菇
- 6朵木耳
- 8段冰笋
- 适量红薯淀粉（勾芡）
- 适量香菜段
- 适量黑椒粉
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、冰笋，榆耳，木耳，香菇提前泡发，香菇洗干净单独泡发，水不要倒掉可以用来焖菜很香，全部清洗干净沥干水，泡椒，姜，红椒备好，香菜段忘记拍照了。
2
泡香菇的水加入2勺泡椒水用来焖煮菜，也忘记拍照了。
3
鹰嘴豆皮做菜的时候泡，几分钟就可以了。
4
2、将所有材料按自己喜欢的形状切好（我的是姜切末，泡椒切小段，榨菜红椒切丝）。
5
3、榆耳切斜片，这个样子像猪肚有不有。
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3、冰笋也切斜条。
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其它没有拍细节图了。
8
3、锅子加油烧热，爆香姜末榨菜丝。
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6、加入适量豆瓣酱炒香。
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7、加入冰笋，木耳，豆皮，香菇，榆耳翻炒片刻。
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8、磨入黑胡椒粉，调入酱油翻炒出香味，再加入泡香菇的水（加了2勺泡椒水的）焖煮。
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9、煮至汤水快干时调入红薯粉勾芡，撒入红椒丝、香菜段，关火再拌匀即可出锅。
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成品图。
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天天素食，也是美美滴😊
