爆浆紫薯芝士饼

简单 4人份

烘焙帮有四大天王,紫(红)薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱,几乎占了1/4以上。四大天王的特点,是他们往往可以主力担当,承担起一个食谱主料的责任。 除了四大天王,还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料,但可能是最能突出风味的所在。 把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱,可以千变万化,玩上一年都不会腻,所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱,就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上!

爆浆紫薯芝士饼
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食材清单

其他
  • #内馅
  • #面团
  • 1.5g酵母
  • 150g中筋面粉
  • 150g紫薯泥
  • 20g牛奶
  • 20g黄油
  • 60g马苏里拉芝士
  • 80g牛奶
调味料
  • 15g糖
  • 2g盐
  • 3g糖

营养成分

热量

613.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

5.0 克

19.0 克

633.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

150g中筋面粉,加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。

2

先用筷子拌成絮状。

3

再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。

4

紫薯洗净去皮切块。

5

大火15分钟蒸发至软烂。

6

取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。

7

用刮刀压拌均匀成紫薯泥。

8

取出松弛好的面团,擀成

9

4厘米厚的饼皮。

10

在饼皮中心先铺一层芝士,再铺一层紫薯泥,最后表面再铺一层芝士。

11

提起饼皮四周捏紧收口。

12

收口处多余的面团,可以用剪刀切掉保持平整。

13

将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。

14

用竹签在表面戳一些气孔。

15

然后刷上打散的全蛋液。

16

再撒一些白芝麻。

17

将饼胚送入提前预热好的烤箱中层,上下火190℃烤18分钟。

18

烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动,注意观察上色状态决定是否出炉。

19

拉丝无敌,满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。

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