爆浆紫薯芝士饼
简单
4人份
烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。 除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。 把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！
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食材清单
其他
- #内馅
- #面团
- 1.5g酵母
- 150g中筋面粉
- 150g紫薯泥
- 20g牛奶
- 20g黄油
- 60g马苏里拉芝士
- 80g牛奶
调味料
- 15g糖
- 2g盐
- 3g糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150g中筋面粉，加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
2
先用筷子拌成絮状。
3
再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
4
紫薯洗净去皮切块。
5
大火15分钟蒸发至软烂。
6
取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
7
用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
8
取出松弛好的面团，擀成
9
4厘米厚的饼皮。
10
在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。
11
提起饼皮四周捏紧收口。
12
收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。
13
将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
14
用竹签在表面戳一些气孔。
15
然后刷上打散的全蛋液。
16
再撒一些白芝麻。
17
将饼胚送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。
18
烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。
19
拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。