抹茶豆渣戚风
简单
4人份
消耗做豆腐剩的豆渣，方子为6寸圆模
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食材清单
其他
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克（根据豆渣干湿状况随意）牛奶
- 45克低筋面粉
- 5-10克随意抹茶粉
- 70克豆渣
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离，注意装蛋白的碗无水无油，蛋白加几滴柠檬汁放冰箱冷藏
2
蛋黄加15g糖、玉米油打至乳化，抹茶粉加牛奶打至无颗粒后倒入打匀
3
筛入面粉翻版至无颗粒（通常我都懒得筛，影响不大）
4
加入豆渣翻拌均匀，此时如果比较干可适当倒入少许牛奶（根据豆渣干湿程度添加牛奶，我豆渣挤的比较干所以牛奶稍微多加一点，反正就是很随意）
5
打发蛋白（30g糖分三次加入打至直立尖尖角状态，这个不用多说了吧）
6
混合蛋白与面糊，蛋白分三次加入，翻拌均匀。混合面糊的同时预热烤箱（160度）
7
上下管160度中下层烤40分钟左右，（跟据你烤箱的脾气来自己看着办）
8
出炉从高处向下震一下倒扣放凉后脱模，这款豆渣戚风因为里面有豆渣的原因不会像普通戚风那样长那么高，但是真的非常湿润柔软，简直停不下来，哈哈哈！不用在意那些条条框框的放心大胆随便做！
