㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️

简单 4人份

如果不计较热量越是丰富的馅料越是美味. 其实我一直不擅长拍步骤图,本人也是个词穷的人,直到最近下厨房转发了这个菜谱的步骤图,于是我被自己的步骤图恶心到了,今天乖乖的重新做了拍了,这个菜谱是我的菜谱里最受欢迎的菜谱,也是最麻烦的一个,在此谢谢各位厨友们的支持,你们都是最棒的,你们居然都做的这么好。 保质期:其实酥皮比我们想象的保质期要长的多,市售的豆沙7.8天都没问题,自制的豆沙天凉四五天。麻薯赏味期三天,三天后会变硬一些。复烤加热就好。

㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • (装饰用)黑芝麻适量
  • 10克黄油
  • 120克牛奶
  • 20克栗粉(烘焙用玉米淀粉)
  • 70克水磨糯米粉
  • 咸蛋黄16个(大的蛋黄就8个)
  • 水80克中粉200克
  • 沙拉酱40左右(团住肉松即可。没有固定量。)红豆馅320克
  • 油55克(猪油,玉米油,黄油自选)低粉120克
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 糖40克油60克(猪油,玉米油,黄油都可以)
  • 肉松128克
  • 馅料:
  • 麻薯:
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

1.0 克

16.0 克

749.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和好油皮,油皮一定要揉出膜,出膜的油皮会很有张力 不易破。油皮平均分成16个,每个大约21克。盖保鲜膜醒十分钟。

2

油酥也平均分成16个,每个大约10克。

3

麻薯材料(不包括黄油)放入碗里,搅拌均匀,不要有颗粒。盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。

4

做酥:油皮包上油酥,封口一定收紧。

5

酥皮稍微按扁一些,慢慢擀成长舌形。

6

慢慢卷起,盖上保鲜膜 松弛20分钟。

7

这时候取豆沙320克,每个分成10克,分成32个。

8

麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来,取黄油抹一些在手上,防沾。趁热把菜谱里的10克黄油揉进麻薯里。

9

然后把麻薯平均分成16个,每个大约,10克。

10

二次擀卷:把酥皮稍微按扁。

11

再次擀卷擀成长六,七厘米的长舌形,不用太长。太长容易破酥。

12

卷起来,盖上保鲜膜,松弛25分钟。

13

这时候制作沙拉肉松团,肉松和沙拉酱伴匀称重,后平均分成16个按扁。(沙拉酱的分量仅供参考,总之一句话,成团就好。)

14

松弛时间结束后,开始包馅。酥皮中间用食指使劲按一下, 两边往中间按,捏紧,擀成圆形。

15

蛋黄我切了一半。(真空的不用烤。)

16

放馅 :豆沙,蛋黄,麻薯,肉松,豆沙。(蛋黄我切了一半

17

18

左手虎口包馅,右手拇指往里按,慢慢一点点包紧,底部封口一定要封严实,否则受热会裂开,一层一层的馅就跑没形了。

19

先预热烤箱,180度,上下火。

20

刷上蛋黄液,注意只要蛋黄,不要蛋白。撒黑芝麻装饰,180度,中层烤30分钟。

21

成品。

22

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