㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥，好吃到爆‼️
如果不计较热量越是丰富的馅料越是美味. 其实我一直不擅长拍步骤图，本人也是个词穷的人，直到最近下厨房转发了这个菜谱的步骤图，于是我被自己的步骤图恶心到了，今天乖乖的重新做了拍了，这个菜谱是我的菜谱里最受欢迎的菜谱，也是最麻烦的一个，在此谢谢各位厨友们的支持，你们都是最棒的，你们居然都做的这么好。 保质期:其实酥皮比我们想象的保质期要长的多，市售的豆沙7.8天都没问题，自制的豆沙天凉四五天。麻薯赏味期三天，三天后会变硬一些。复烤加热就好。
食材清单
其他
- （装饰用）黑芝麻适量
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 20克栗粉（烘焙用玉米淀粉）
- 70克水磨糯米粉
- 咸蛋黄16个（大的蛋黄就8个）
- 水80克中粉200克
- 沙拉酱40左右（团住肉松即可。没有固定量。）红豆馅320克
- 油55克（猪油，玉米油，黄油自选）低粉120克
- 油皮：
- 油酥：
- 糖40克油60克（猪油，玉米油，黄油都可以）
- 肉松128克
- 馅料：
- 麻薯：
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
和好油皮，油皮一定要揉出膜，出膜的油皮会很有张力 不易破。油皮平均分成16个，每个大约21克。盖保鲜膜醒十分钟。
油酥也平均分成16个，每个大约10克。
麻薯材料（不包括黄油）放入碗里，搅拌均匀，不要有颗粒。盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。
做酥:油皮包上油酥，封口一定收紧。
酥皮稍微按扁一些，慢慢擀成长舌形。
慢慢卷起，盖上保鲜膜 松弛20分钟。
这时候取豆沙320克，每个分成10克，分成32个。
麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来，取黄油抹一些在手上，防沾。趁热把菜谱里的10克黄油揉进麻薯里。
然后把麻薯平均分成16个，每个大约，10克。
二次擀卷:把酥皮稍微按扁。
再次擀卷擀成长六，七厘米的长舌形，不用太长。太长容易破酥。
卷起来，盖上保鲜膜，松弛25分钟。
这时候制作沙拉肉松团，肉松和沙拉酱伴匀称重，后平均分成16个按扁。（沙拉酱的分量仅供参考，总之一句话，成团就好。）
松弛时间结束后，开始包馅。酥皮中间用食指使劲按一下， 两边往中间按，捏紧，擀成圆形。
蛋黄我切了一半。（真空的不用烤。）
放馅 :豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙。（蛋黄我切了一半
）
左手虎口包馅，右手拇指往里按，慢慢一点点包紧，底部封口一定要封严实，否则受热会裂开，一层一层的馅就跑没形了。
先预热烤箱，180度，上下火。
刷上蛋黄液，注意只要蛋黄，不要蛋白。撒黑芝麻装饰，180度，中层烤30分钟。
成品。
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