香飘四溢灌汤包
简单
4人份
每次做什么都是心血来潮，喜欢挑战一下自己，这个包子应该还是比较难的，喜欢的可以试试，真的很好吃。就算放久了，汤汁所剩无几，也是整个楼道里最香的肉包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克➕3克盐
- 200克左右猪皮
- 290克水
- 5克十三香
- 5克鸡精
- 600克面粉
- 900克左右猪肉（肥多瘦少）
- 一勺油
- 一勺蚝油
- 两勺料酒
- 两勺淀粉
蔬菜类
- 四分之一个洋葱
调味料
- 一勺甜面酱
- 两勺酱油
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮洗净焯水捞出
2
刮去多余油脂，切成条状，然后加水煮肉皮（水和肉皮按3：1的比例）小火煮至筷子可以戳烂肉皮即可
3
肉皮捞出放入绞肉机，加入一半煮肉皮的水打成糊状，倒出与另一半煮肉皮的水混合均匀，放凉后放冰箱冷藏3-4小时左右
4
面粉分成两半，一半加热水搅拌至无干粉，另一半加凉水，放入3克盐，揉成面团，醒半小时左右
5
调制肉馅，肉打成泥，加入料酒，酱油，盐，鸡精，十三香，蚝油，甜面酱，油，用筷子顺着一个方向搅打上劲，过程几分钟，把洋葱搅碎，放入肉馅搅拌均匀，图片的肉馅是搅打好的状态
6
皮冻凝固了，取出切小块（搅打细碎会更好包，绞肉机洗了就懒得再用了）
7
将皮冻放入肉馅里拌匀，放冰箱里冷藏一会
8
面团醒好了，非常光滑，可以多揉揉，会更有弹性不易破
9
面团切一块，搓长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，开始包包子，取一勺肉馅，按照视频的手法捏褶子： 右手大拇指不动，食指配合左手大拇指，边捏边往上提拉，收口，注意不要包得太满
10
锅内铺烘焙纸或者蒸布，水开上锅中小火蒸10分钟左右
11
出锅了，筷子一戳，满满的汤汁溢出，香飘四溢
