酸奶紫薯餐包
简单
4人份
今天午饭有失水准～😔 大雾霾+起晚了～😤 脑袋晕沉沉的……🤕 为了感谢吴先生远渡重洋为我背来的厨师机～🤗 特意烘了这一炉～🍞 祝大家周末愉快😘
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g酸奶
- 300g紫薯
- 350g高筋面粉
- 40g炼乳
- 40g黄油（室温）
- 50g奶油奶酪
- 5g酵母
- 一个鸡蛋液（刷面）
- 适量芝麻或燕麦
调味料
- 2g盐
- 30g糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，酵母，糖混合均匀
2
牛奶，酸奶，鸡蛋搅拌均匀，放在暖气上，恢复室温
3
液体+固体，放入厨师机。开始搅拌，刚刚开始速度要慢，不然你就成白毛女啦～
4
搅打光滑后，完成第一次揉面，到目前为止，面团不出膜，只是柔软的面团
5
加入盐和室温黄油，继续揉面，直至揉出“手套膜”
6
盖保鲜膜，室温发酵，1～1.5小时
7
发面的时间，正好可以做紫薯馅，我今天是用的迷你紫薯，微波炉高温10分钟就可以熟透，去皮碾成泥，加入炼乳和奶油奶酪
8
分成16等份
9
我今天的发酵室温是28-29℃，时间65分钟，手指蘸面粉，穿透面团，周围没有回缩，成功
10
面团分成16等份，包入紫薯馅。烤箱放热水，再放入面包胚，进行二次发酵，直至面团体积膨胀2倍
11
二发完成，刷鸡蛋液，撒芝麻，燕麦。烤箱预热180℃，面包覆盖锡纸，烤40分钟，拿掉锡纸，烤5分钟上色
12
完成啦～转移到烤架晾凉
