佛卡夏 focaccia（70%含水量）
简单
4人份
视频教程：https://youtu.be/aEnfMRI9Kbw 下面可以做2个 我觉得我的过程虽然写出来，但没有做面包基础的朋友还是去看视频吧，做面包这件事，看图文教程真的不容易成功，看视频比较好，各种手法都在视频里
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #加料
- #面团
- 100g全麦面粉
- 15g橄榄油
- 450g水
- 570g高筋面粉（推荐河套）
- 5g酵母
- 80g小番茄，一个切4份
- 适量干牛至叶碎
调味料
- 20g盐
- 适量盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵母放入50g水里，搅拌均匀等待10min，如果有泡，说明有活性，如果没泡换酵母
2
然后把剩下400g水和50g酵母水混合在揉面盆里，一次100g地加入高筋粉和全麦粉，加一次揉和一次，直到完全水粉融合，继续揉直到有筋，拉扯不断开
3
揉成团（很粘手），放入四周抹油的发酵盆里，盖上保鲜膜，20度+发酵2h，两倍大。
4
分割成两个面团，揉成团，有弹性那种，然后面团周围撒粉，放入发酵盘里，秋天室温发酵4h或者冰箱一夜，注意包个袋子什么的密封发酵
5
发酵2倍大后，预热烤箱250度
6
烤盘里抹油，比较多那种
7
把面团拉开，然后放入烤盘，表面再来一些油，然后戳洞，放小番茄，撒牛至叶，均匀撒适量盐
8
烤箱烤12-15min，具体看上色程度
