「不太甜」天然酵种橙香蔓越莓素司康
简单
4人份
这是一款非常不正经非常即兴的司康。 不正经，因为没有一点儿油，连蛋液都没有，追求酥脆口感的朋友对不住了；即兴，是真的很快手（虽然是隔夜操作），而且手头有什么杂粮粉天然甜味剂就用什么。 如果想要消耗天然酵种，或者是素食者，或者不喜欢额外添加糖，或者希望增加膳食纤维摄入，或者只是喜欢橙子和蔓越莓交织的香气，推荐尝试一下！虽然不是传统司康，但是保留了微微金黄的带有些许碎屑的外壳，和湿润而不粘稠的内部组织，作为早晨或下午茶点心的轻盈选择～ 第一次写菜谱，做的时候还忘记拍照了…… 做前先读完菜谱和小贴士是好习惯：）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #刷液
- #浸泡蔓越莓干
- 10g橙汁
- 110g全麦天然酵种
- 18g奇亚籽
- 1tbsp蜂蜜
- 1tsp水
- 20g玉米面粉
- 20g荞麦面粉
- 30g蔓越莓干（减糖）
- 60g（根据面团吸水性调整水量）豆奶（含糖）
- 60g中筋面粉
- 大个头1只的量橙皮屑
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在小碗中称量蔓越莓干，挤入适量橙汁，浸泡30分钟以上。（贴士1）
2
豆奶和奇亚籽混合，搅拌均匀，浸泡15分钟以上，确保奇亚籽吸饱液体胀开。（贴士2）我用的是如图所示豆奶品牌的红糖味豆浆（那瓶豆浆喝完就丢掉了，只好如此示意……）
3
在大盆中混合干性材料，让粉类充分混合。
4
往混合好的粉类倒入天然酵母和奇亚籽液，湿手抓捏。
5
大致混合到还有一些干粉的程度，再倒入浸泡好的蔓越莓干（贴士3），继续抓捏混合到面盆中无干粉状态。（贴士4）
6
给面盆盖好保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
7
第二天取出，在撒了少许手粉的面板上用手掌轻轻压扁整形，形成大约1.5cm厚的圆饼状面团。
8
切分成八等份。在烤盘上垫烘焙纸，将司康块转移到烤盘上。司康块之间保留适当间隙。（贴士5）
9
为了让司康有一定蓬松度，在烤箱中发酵20分钟。（贴士6）
10
发酵结束，取出司康，烤箱预热180摄氏度。预热期间在司康表面刷蜂蜜水。（贴士7）
11
烘烤20分钟。取出，热乎乎的配上热牛奶！
