又是一年龙虾季の油焖小龙虾
简单
4人份
夏天的脚步渐渐近了，想吃小龙虾的心开始躁动了，生活就是要有个说吃就吃，减肥永远在明天的小伙伴。
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食材清单
其他
- 1包香料
- 1把刷子
- 1把剪刀
- 2-3勺蚝油
- 3-4勺豆瓣酱
- 3头大蒜
- 3瓶啤酒
- 4斤小龙虾
- 适量干辣椒
- 量偏多食用油
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 数片姜
调味品
- 酌情添加盐
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾买回来之后清水养数小时。可以在水中加一点盐，帮助去沙。
2
准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。
3
用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。
4
去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。
5
处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。淘洗之后尽量将水沥干，后面入油炸焖煮之后虾肉的吃起来肉质紧实，口感才好。
6
其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。
7
热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），大火，油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。
8
另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）
9
再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。
10
加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，啤酒就买这种玻璃瓶子的，不仅便宜，出来的味道感觉比听装啤酒好吃。
11
大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。
12
汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。
13
出锅。
14
可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。
15
吃个精光。
