陈皮鸭(绝版菜)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g米酒
- 2000g青头鸭一只
- 4个八角
- 4片老陈皮
- 50g温水
- 50g红糖片
- 50g麦芽糖
- 6片香叶
- 8段葱段
- 适量水淀粉
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
砍去脚掌，去除鸭屁股，脖子上切一刀去除淋巴
2
麦芽糖和温水混合均匀涂抹到鸭的每一个部位之后用高温油淋到鸭身上让麦芽糖快速锁住防止流失，在哪整个鸭子浸炸，炸至金红色一定要将鸭皮炸透约10分钟
3
炸好的鸭子捞出放入托盘加入盐，红糖片，姜片，香叶，八角，老陈皮，葱段，米酒在倒入适量的水放入蒸笼大火蒸1小时，小火蒸1小时，蒸好后将鸭子取出，将香料和汁水一起倒入锅中大火煮10分钟后捞出香料在加入适量酱油调味，在下入鸭子中火收汁20分钟，这个期间要不断的将汤汁淋在鸭子上面很好的入味，20分钟后将鸭子取出，剩下的汤汁加入水淀粉勾芡淋在鸭子上即可
