雪花酥 宝宝辅食食谱
适宜月龄——24个月以上 真的是吃第一口就会狠狠的爱上，它入口有一点儿嚼劲，随之饼干的酥香占满整个口腔，接着浓郁的奶香碰撞着蔓越莓的酸甜，让人越吃越想吃。 雪花酥应该算是牛轧糖的升级版本吧，我还添加了核桃，可以帮助宝宝促进脑部和神经系统发育，还可以提高宝宝的记忆力。 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 150克饼干
- 20克葡萄干
- 20克蔓越莓
- 30克核桃
- 30克花生米
- 40克黄油
- 60克奶粉
调味料
- 160克棉花糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：24个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。
没有烤箱？不用怕哈，用平底锅炒至颜色变深，也是可以的。
烤箱调至上下火150度烤15分钟，烤至表皮深红色，中途要随时观察，烤的不够熟不香烤过了会焦掉。
冷却以后，用手将烤好的花生米剥除外皮。
我一直都比较喜欢用带皮的花生米，自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感，这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。
如果是买的熟的坚果，直接用就可以，忽略前3个步骤！
黄油块放入锅中，小火加热至完全溶化，不需要热到起泡，融化即可。
做这道点心必须用不粘锅，其他锅具都不可以哈，不然后面会粘成一团。
倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。
融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。
棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有嚼劲口感软硬度刚好。
另外棉花糖如果比较大颗，可以撕小了用，融化更快。
棉花糖融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均匀至无颗粒，整个过程大约需要15-20秒。继续小火！小火！小火！
注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离，那样就无法成型。
全脂奶粉味道是最好的，如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉，这样成品的甜度会大大降低。
雪花酥里用的果仁和果干，有什么就搭配什么，我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。
继续倒入饼干。
饼干有时间的麻麻最好自制，自制饼干的做法可以参考之前分享过的 紫薯饼干。
如果是买的，尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型，不然后面一揉就会碎成渣，偏硬偏脆的比较好，吃到嘴里满嘴的粉末。
放入锅中后翻拌手法一定要快，快速翻拌均匀，然后迅速揉几下就要整形。
翻拌至不粘刮刀即可，要确保材料都被糖所黏住。
确认不烫手，可以直接戴上一次性手套进行塑形，动作也要快！
尤其是现在冬天气温低，凝固快。要在它变硬之前做出形状，凝固之后就很难操作了。
可以借助刮板或者擀面杖之类的，配合手部按压，整成长方体，晾凉。
尽量把各面整平整，这样做好的雪花酥颜值会更高。
饼干块太大可以提前捏碎，这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形，其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。
正反面都撒上奶粉，这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。
撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成，真的好像下雪了一下，宝宝一定会开心的尖叫。
凉透后使用锋利的刀具，将糖块切成小块。
奶香四溢、坚果多多、饼干酥香，一块就爱上！分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存，室温可保存15天。
