🥯咸光饼
简单
4人份
原方：国宝级大师的中式面点圣经p294 有改动 封面及步骤图来自书本 时长：90分钟 投喂：5-6个 烤箱：250-260度 📒 光饼是福建省地福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类名点之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。
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食材清单
其他
- #外饰
- #干料
- #湿料
- 0.5克泡打粉
- 100克中筋面粉
- 10克白芝麻
- 10克蛋水
- 2克细砂糖
- 2克速溶酵母（耐高糖）
- 40克冷水
- 60克老面
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干料混合后加湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧50-60分钟
2
擀至
3
8-1lim用直径为7-8厘米的空心模压出
4
成型后排列于盘中，中央用筷子扎洞
5
表面刷蛋水
6
撒上白芝麻或黑芝麻
7
发酵至体积增加一倍，30度约30分钟
8
烤箱250-260度，上下火，烤8-10分钟，表面金黄即可
9
外脆里软，有韧性和咀嚼感
10
好啦，吃吧🦦
