七夕特辑01 | 卡仕达酱抱抱卷（黄天鹅可生食鸡蛋）
今年七夕又是工作日，想好给对方送什么礼物了吗？还没想好？那走壹会建议大家亲手为对方做个走心的小甜品~把想说的话都藏在甜品里，ta吃了就会懂~ （妙啊……） 那就来做个卡仕达酱抱抱卷吧~个头小巧，随身携带也很方便。七夕那天，一早就送给对方，今年七夕的下午茶不再是满嘴狗粮了，而是满脸的甜蜜~~ 制作卡仕达酱很多人会担心蛋黄没被烫熟，成品有沙门氏菌，吃了闹肚子。制作这类甜品，走壹会建议使用黄天鹅的可生食鸡蛋~采用的是日本38年的可生食鸡蛋标准生产，吃起来没有蛋腥味也更营养，孕妇孩子都可以放心食用~ 【走壹说】 1、蛋糕配方可做9-10个抱抱卷（28*28cm的烤盘）；卡仕达酱则会剩一些，可密封冷藏保存，3天内用完。 2、卡仕达酱中的香草精可以不用，家里刚好还有就用上了，风味更佳~ 3、卡仕达酱的配方是3蛋配方，视频用1个蛋演示~
食材清单
其他
- #①【蛋糕底】：
- #②【卡仕达酱】：
- #③【其他】：
- 15g玉米油
- 24g玉米淀粉
- 2个黄天鹅可生食鸡蛋
- 300g牛奶
- 37.5g牛奶
- 3个蛋黄（黄天鹅可生食鸡蛋）
- 42.5g低粉
- 适量顶部装饰的水果或饼干
- 适量香草膏（可选）
调味料
- 25g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
来一张蛋糕底和卡仕达酱的材料全家福~
蛋糕底：
卡仕达酱：
Step 1：制作蛋糕底
（同戚风蛋糕做法，一些细节可点击之前的文章查看，本篇食谱简单过一下步骤）
蛋黄蛋清分离；同时开始预热烤箱（190℃）。
蛋黄打散，加玉米油加牛奶，拌匀。
筛入低粉，z字形手法拌匀，放一旁备用。
打发蛋清。
蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，每次溶完再加下一次的。打至蛋白霜出现细腻的弯钩停止。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
装入裱花袋中。
烤盘垫上烘焙油纸，在烤盘上挤出直径约8cm的圆形，大约可做9-10个。
抬起烤盘轻震一下，震出气泡，放入烤箱烘烤（180℃-15min）。
时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整~~~
烘烤结束后，取出放在密封盒里，蛋糕不要重叠，否则会互相粘皮。放冰箱冷藏备用（我用饺子盒来装）。
Tip：冷藏后的蛋糕片会变得很柔软，可以很轻松地做成抱抱卷，但要密封好，否则表面会被风干。
Step 2：制作卡仕达内馅
蛋糕烘烤期间，开始做卡仕达酱。
蛋黄+细砂糖，搅拌至发白。
将玉米淀粉过筛到蛋黄液中，拌匀。
牛奶倒入厚底锅中（如果要加香草精，这时候加入），加热至表面微微冒泡。
将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
之后全部过滤倒回厚底锅中，放电磁炉上小火加热，边加热边搅拌。
感到有阻力了，还要继续搅拌直到卡仕达酱顺滑，马上离锅。成功的卡仕达酱应该是顺滑粘稠的。
离锅后还要继续搅拌1min，之后密封好放冰箱冷藏备用。
Tip：
从冰箱拿出的卡仕达酱会结成类似果冻的质地，可用打蛋器搅打顺滑再使用。
Step 3：组合
将卡仕达酱装入裱花袋中，拿起一片蛋糕，微微弯曲两侧形成一个船型。之后将卡仕达酱挤在中间，上面可以放任何喜欢的水果或饼干装饰~
抱抱卷就做好啦！~~
宝宝们学会了吗？这个七夕，一起吃一口甜吧~~~吃了抱抱卷，不要忘了给对方一个拥抱哦~
好吃诶~
