冰皮月饼之小金瓜馅
简单
4人份
小金瓜如此受欢迎，也要得益于小金瓜的营养价值，小金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素和果胶外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成份，又有补中益气、消炎止痛、解毒作用，对老年高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效，因此小金瓜还有“天然健康食品”“天然减肥美容”食品之称。
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食材清单
其他
- 1800g小金瓜
- 20g澄粉
- 20g玉米油
- 210g鲜牛奶
- 22g出16个皮成品360g每个月饼皮
- 28g出16个50g模具每个月饼馅
- 28g澄面
- 30g奶粉
- 30g玉米油
- 30g砂糖
- 30g糯米粉（脱模用）
- 40g奶粉
- 450左右小金瓜馅成品
- 46g粘米粉
- 46g糯米粉
- 60g麦芽糖
- 冰皮材料：
- 馅料：
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小金瓜去子去皮，切成薄片，微波炉大火打18分钟
2
用小勺按成泥，加入玉米油、澄面、奶粉、麦芽糖
3
中小火炒，要不停翻炒，30分钟左右，炒至包团不粘锅了，就好啦
4
做好啦
5
冰皮：脱模用糯米粉，小火炒至微黃备用
6
把所有粉倒入容器加入牛奶、玉米油搅拌均匀，过一遍筛（用手动打蛋器搅拌）
7
装面糊容嚣用保鲜膜包好，蒸锅水开后再放，蒸25分钟左右
8
冰皮蒸好用筷子搅拌均匀，放凉后，带上一次性手套揉成团
9
用50g模具，馅28g、冰皮22g，将馅和冰皮搓成团
10
冰皮粘上熟粉，压成圆形，把馅 放在中间，用虎口收好口
11
包好放入熟粉里滚一下，在用手轻轻抖动几次，把多余面粉抖下去
12
模具内放入熟粉，再倒出来，轻轻振几下，把多余面粉振下去，面团放在烤盘上，用模具压出花纹
13
完成
14
完成
15
完成
