拉花古早味蛋糕8个蛋
简单
4人份
会抖动的古早味拉花蛋糕🍰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 10克（加入蛋清中）玉米淀粉
- 11英寸方盘（约8.38寸）27.5*22.5*5厘米适合
- 150度温度
- 2克（加入玉米淀粉中）盐
- 85分钟烤制时间
- 8个鸡蛋
- 90克牛奶
- 95克玉米油
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图上所示哦
2
先过筛低筋面粉
3
加热玉米油至70一80度左右
4
我用了这个烤箱里外都可用的温度机加热到70度左右
5
70度热油加低筋面粉搅拌
6
继续加牛奶搅拌
7
加好牛奶的如上图
8
加了牛奶后搅拌成豆腐渣
9
继续加8个蛋黄搅拌
10
搅拌至细腻无颗粒
11
搅好后加盖防止长皮
12
鸡蛋清8个加1/3糖（容器用开水烫过保证无油）
13
继续加入所有玉米淀粉和盐，开始用手执打蛋机搅打
14
分次加入糖（打蛋器用开水烫过保证无油）
15
再次加入糖
16
打到可以立尖尾即可（不要打过头会太硬）
17
把打好的蛋白舀1/3加入到蛋黄糊中翻炒（不要划圆圈搅拌会消泡）
18
把刚刚搅好的糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀（翻炒或划十字法）不可划圈
19
倒入烤盘中用刮刀刮平表面，留一小匙面糊拌入适量巧克力粉，调成巧克力糊裱成上图样。
20
用牙签按我上图的方向拉一条条花纹，要快，要直，拉好一条牙签头擦干净再拉下一条。然后震二下烤盘进炉了。
21
底下盘注满水不要烤干了，用水浴法烤了。温度150度时间85分钟左右，根据自家烤箱的脾气决定。
22
我的烤箱上管温度高易上色所以我在上层隔了一层烤布
23
出炉后先震一下，先把四边的纸先撕下来，然后放置烤架晒凉。
