苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)
简单
4人份
本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。 结果没想到小龙虾已经下市了😂。 心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。 馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。 总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
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食材清单
其他
- 10g淀粉
- 135g普通面粉
- 200g普通面粉
- 20g猪油
- 20g糖分
- 250g鲜虾仁
- 50g鲜嫩菱角
- 65g水
- 75g猪油
- 水油皮部分
- 油酥部分
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量香油
- 馅料
肉类
- 60g猪油
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。
2
菱角切碎
3
将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。
4
水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。
5
醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。
6
油皮压成皮放入油酥包好。
7
擀成牛舌状
8
翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。
9
拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。
10
翻面卷起，继续醒发20分钟。
11
取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。
12
包馅
13
包入馅料，不要放太多，收口收紧。
14
想要点色素，就压稍微扁一点。
15
也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。
16
酥的掉渣
