汤种法式白吐司（无蛋）
简单
4人份
成功地做了全麦吐司、北海道吐司，却小看了这不起眼的白吐司，接连几次失败，严重受打击后冷静下来，把心态调整到初学时的样子。最后发现温度非常影响面粉的吸水性，所以即使水加得少，揉好得面团依旧软粘。 专为鸡蛋过敏者配的方子，加入了汤种增加了面粉的吸水性，使组织更为柔软又弹性。
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食材清单
其他
- 123g水
- 15g奶粉
- 24g黄油
- 300g高筋粉
- 3g酵母
- 99g汤种
调味料
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取部分水冷藏好备用，黄油称好待软化。
2
酵母加入剩下的水，静置5分钟。
3
除黄油外，所有入揉面机揉到扩展阶段
4
加黄油揉至完全阶段，基本发酵到2倍大，切成3份面团，滚圆中间发酵15分钟。
5
排气整形模具，最后发酵至8分满，185度烤35分钟。
