芸豆馅
简单
4人份
月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了，现在该准备馅料了。白芸豆馅，君之的配方。只是，为了不打乱时间安排，我没等得及去皮儿，就直接连皮煮了，结果就是黄黄的，不是白豆沙了。
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食材清单
其他
- 20克熟面粉
- 250克白芸豆
- 85克玉米油
调味料
- 250克白砂糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芸豆洗净加入清水浸泡
2
泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3
于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
4
炖好的白芸豆
5
过滤掉水分
6
去皮
7
倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8
一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9
糖化以后，豆沙变稀了
10
炒至较干
11
加入油，继续翻炒搅拌
12
炒至再次变浓稠
13
倒入熟面粉
14
翻炒均匀，炒至抱团
