西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa
简单
4人份
世界各地风物各异，饮食习惯也不尽相同。可如果单单只是说到肉丸，却会发现很多国家都有一道自己的肉丸家常菜，比如瑞典肉丸，再比如中国狮子头。今天做一份西班牙常见的浓酱肉丸abóndigas en salsa。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 1片切片面包
- 2瓣大蒜
- 400ml白葡萄酒
- 400ml纯净水
- 500克牛肉末（混入部分猪肉口感更好）
- 75ml全脂牛奶
- 适量橄榄油
- 适量欧芹碎末
- 适量黑胡椒
肉类
- 1根肉桂
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有需要用到的材料
2
在一个大碗中打入鸡蛋，加适量盐和黑胡椒。
3
加入欧芹碎末（欧芹末不用太多，一汤匙的量即可）
4
加入牛奶。
5
加入切片面包（不要面包边，如果买的是有面包边的吐司请自行切掉）。
6
搅拌均匀，让面包软化并与碗内液体均匀混合。
7
加入肉末，大力搅拌直至液体全部均匀吸收。
8
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
9
蒜切成末，洋葱和胡萝卜切丁，放入同一个盘子里待用。
10
肉末冷藏结束后取出，搓成大小均匀的肉丸（我做的中等大小的肉丸，500g肉大概可以做22个）。然后将肉丸放入面粉中滚一圈，裹上薄薄一层面粉。面粉不用太厚，能让肉丸不沾手即可。
11
热锅烧油。
12
油热后放入肉丸煎炸。不用炸熟，只需肉丸外层变硬后即可捞出。
13
将炸好的肉丸盛到盘子里备用。
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刚刚炸过肉丸的锅里倒入切好的蒜、洋葱、胡萝卜粒，稍微加一点盐。
15
锅中蔬菜开始变色时放入刚刚炸好的肉丸翻炒。
16
倒入白葡萄酒。待酒精挥发之后倒入纯净水。加入肉桂。
17
16. 锅内沸腾后调成小火，尝一下锅内汤汁，加盐直到自己喜欢的咸度。小火焖煮30分钟，期间需不定时翻拌，以免汤汁粘锅发糊。
18
17. 30分钟后把肉丸盛出，汤汁继续烹煮，大火收汁直至浓稠，浇到肉丸上，一份肉质鲜嫩、汤汁浓厚的浓酱肉丸就出锅了。
19
搭配一些炸土豆，装盘享用。
20
如果是做给孩子吃的，可以把白葡萄酒换成炸番茄酱，非常下饭。
