腊牛肉夹馍—正宗陕西味道
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 230克清水
- 2500克牛肉
- 2个八角
- 2克泡打粉
- 2块桂皮
- 3个草果
- 3克茴香
- 4勺老抽
- 4勺黄豆酱
- 4片香叶
- 4粒丁香
- 500克面粉
- 5克酵母
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 4勺甜面酱
- 5勺酱油
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有把水分三次加到所有粉料里面，揉至面团光滑，面团放在温暖的地方发酵半小时，将发酵好的面团分成70g左右一个面团，继续揉面团排出空气。
2
将面团擀成梭子型
3
卷起来
4
按压
5
用擀面杖擀成6mm厚的饼
6
将饼放入不加油的平底锅里，小火烘1min
7
烘到有纹路出来
8
将饼放入预热好的烤箱（上下180-200）中层，烘烤5min翻面再烘烤5min。烤好后拿出来放在通风的地方，受潮就不好吃啦，最好趁热吃。
9
牛肉我选了牛腱子，泡了两小时泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后再煮10min，撇去浮沫，把肉捞出来洗干净，然后放到一个大锅里，加入上面的香料，炖2h。
10
煮好之后泡在汤里，浸泡6h以上。然后在牛肉凉着的时候可以切片吃。
11
煮好的牛腱子纹理很漂亮
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也可以再次加热，然后剁碎了夹在做好的白吉馍里。
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大功告成啦…在疫情期间买不到肉夹馍，只能自己做了…做饭五小时吃饭五分钟😂
