红枣蛋白溶豆🌸养胃补血❗适合十个月以上宝宝
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 红枣本身就很甜了，建议不加糖，实在要加最多2克就够了哦！ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬汁或果蔬泥 6⃣️细砂糖或糖粉 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣 2⃣️蛋黄只需要常温来打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 25克奶粉
- 25克红枣泥
- 2克（建议不加）细砂糖
- 70克（约2个）蛋白
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来准备红枣泥，大概30-40g红枣洗干净，不用煮熟不用去皮，找一个硬一点的吸管（喝酸奶那种就行）对准红枣一头的中心点插进去，边转圈往前推，可以快速的去掉红枣核，如果你有去核更好的方法可以按自己的来
不会去核的亲看看小视频吧，去核后留在吸管内的核，用指甲尖慢慢把它向外推出来
去核的红枣放入榨汁机或者搅拌机里，加少量水打成泥
♥️水不要一次放很多，比如30g红枣先倒30g清水，只要机器能带动搅拌就不要再加水了，如果搅拌不了就继续少量多次加水，直到机器能搅动就行
红枣打成泥后，可以提前过筛一次，不嫌麻烦的可以先不过筛
这是我过筛后的红枣泥
看视频里红枣泥的状态，加了水以后也是非常粘稠的，如果太稀会影响溶豆的成功率，称25g红枣泥备用
把25g红枣泥和25g奶粉混合均匀
搅拌成细腻的糊糊，如果有颗粒这里再过筛一次
记住至少过筛一次，之前红枣泥打好没有过筛的，这里加了奶粉必须过筛，像视频里一样浓稠且细腻
准备好红枣泥，就开始打发蛋白了，从冰箱冷冻室拿出有冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始高速打发
打至粗泡时，加入2g白砂糖
♥️一岁内宝宝吃不加糖，红枣泥本身很甜，建议做红枣味不用加糖❗
打至蛋白霜出现纹路时，加入12g玉米淀粉，转为低速打发整理气泡
打到提起打蛋头，有直立的尖尖角停止
必须把蛋白霜每一处都打到，用打蛋头在不同地方多次提起查看状态，打好的蛋白霜倒挂也不会滑落
取1/3蛋白霜到红枣奶粉糊里，翻拌均匀
这是翻拌好的红枣糊
再把所有红枣糊倒入剩下的蛋白霜里
用翻拌的手法混合均匀，不要搅拌，会导致蛋白霜消泡
这是翻拌好的面糊，浓稠不易流动
快速的把面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋里，扎紧口子，拿出烤盘和油纸，开始挤造型
♥️这时候提前预热烤箱100度
挤溶豆也是有技巧的，接近油布时就开始挤，碰到油布马上向上提起👆这样出来的溶豆很立体有型
第二次用的六齿裱花嘴，花纹更明显了！
放进预热好的烤箱，100度60分钟
具体烘烤时间以自己烤箱为准，到时间拿一个溶豆起来，如果底部有粘连说明还没熟，回炉继续烤5分钟再拿出来看状态，一直到拿起溶豆底部没有粘连，说明烤熟了
随便拿起一个，底部光滑没有粘连
不烫手以后，马上装进密封盒子里，可以保存一个月
这是用八齿裱花嘴花纹没有那么明显，还是推荐大家用三能SN7082六齿中号裱花嘴
