阿胶糕，新手会做
简单
4人份
阿胶：选用正宗驴皮胶。 核桃：选薄皮核桃，比较好剥一些。 红枣：羌若红枣。不是特别大的和田枣就行。 黑芝麻：直接买熟的可以，如果家里有生的炒一下也可以。 冰糖：黄冰糖。 枸杞：宁夏枸杞。
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食材清单
其他
- 250克核桃仁
- 250克熟黑芝麻
- 250克红枣
- 250克阿胶
- 500毫升，一瓶黄酒
- 75克枸杞
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
阿胶用打粉机，打成粉。打粉可以缩短炀化的时间。
2
差的阿胶打粉特别腥臭。而且粉质颜色不正。打粉后泡黄酒也不会起胶。
3
加入黄酒。用黄酒烊化的作用：一方面黄酒可以通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面，用黄酒浸泡阿胶还有保鲜防腐的作用。
4
我用的是即墨老酒五年陈酿。炀化24小时。
5
没有打粉机的可以用布把阿胶包起来，敲碎。
6
加入黄酒炀化48小时。
7
宁夏枸杞，即墨黄酒五年陈酿，我直接买的熟芝麻。
8
阿胶炀化时，我们把辅料准备好。黄冰糖越小块越好。红枣去核剪小块。核桃仁有烤箱的烤一下，没有烤箱的放锅里炒一下。
9
开始熬之前，先把油纸放到模具里。
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全程最小火，加入黄冰糖，一直不停搅拌。
11
熬到挂旗效果，像一面旗帜，三滴四不落的状态。
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加入核桃、红枣、枸杞，搅拌均匀。
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最后加入黑芝麻
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一定要快，趁热放到模具里，好整形
15
整形，把边边角角都压实，出来的阿胶糕才完美。
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实在不明白的就看看视频，全程小火，开始熬时加入黄冰糖，挂旗后加入辅料，搅拌均匀放入模具。
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晾至一夜，拿出来切条。
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切片
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自己做的就是看得见的好材料。
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包上糯米纸
21
装袋、封口就可以了。
