云腿月饼（超详细图解）
简单
4人份
不记得从什么时候开始，喜欢上了云腿月饼，觉得咸中带甜的味道，比传统月饼来得对自己的胃口，这些大概17个云腿月饼
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 136克油酥：低筋面粉
- 250克馅：宣威火腿
- 255克皮：普通面粉
- 57克猪油
- 68克猪油
- 73克水
- 75克蜂蜜
肉类
- 75克猪油
调味料
- 10克白糖
- 50克白糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。
2
猪板油熬出猪油，装碗备用
3
火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下
4
加入炒香的面粉，拌匀
5
分成大概30克一个的圆球
6
油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个
7
油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球
8
把油酥包到油皮里，成球状，收口向上
9
擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦
10
卷起来，收口朝上，松弛15分钟
11
再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟
12
松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮
13
取一份云腿馅，包好
14
整理成圆形
15
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。
16
酥得掉渣哦
17
Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。
