抹茶蜜红豆蛋糕卷
简单
4人份
我用的是28*28金盘，用这个方子刚好做一个蛋糕卷
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食材清单
其他
- 100ml蜜红豆
- 10克抹茶粉
- 250ml淡奶油
- 40克色拉油
- 42克低筋面粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 52克牛奶
- 60克（可以减少到50克）细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
4个蛋黄加入色拉油，搅拌均匀
2
边搅拌边加入牛奶，搅拌均匀
3
将过筛的低筋面粉和抹茶粉加入蛋黄糊里，拌匀（烤箱预热190度）
4
蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清里，打发到中性发泡
5
将1/3蛋白倒入蛋黄糊里翻伴均匀，再倒回剩下的蛋白中翻伴均匀
6
拌好的面糊平铺到烤盘里（因为我用的是土豪金，可以直接脱模，所以没有用油纸）送入到预热好的烤箱，190度烤19分钟
7
利用烤蛋糕的时间打发奶油，10克细砂糖一次性倒入奶油里，用蛋抽直接打发，大概5分钟左右就打发好了（我不喜欢用打蛋器打发奶油，因为会四处乱溅），打发到硬性不会流动（程度是像制作戚风蛋糕里的蛋白一样，但是也不要打发过头，奶油会变泡，口感就没那么好了），再加入蜜红豆，拌匀
8
取出烤好的蛋糕震出里面的热气，直接放到架子上（如果垫了油纸，立刻把油纸放在架子上）待蛋糕晾凉后铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，再抹上红豆奶油，用抹刀抹均匀，再利用擀面杖直接卷起，放入冰箱冷藏半小时，冷藏好的蛋糕取出切片吃即可。
