奶香椰子油吐司～波兰酵头
简单
4人份
波兰酵头～因在法国的波兰烘焙师而得名。 特点:面包的组织更加细腻，柔软，老化相对慢。 个人很喜欢用波兰种制作任何面包，方法也简单快捷，休息天的时候，上午把酵头做好，下午就可揉面烤制。 当你吃过波兰种，中种面包后，直接法面包会令你无法入眼(｡•̀ᴗ-)✧
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食材清单
其他
- 1克酵母
- 1只约48-50克鸡蛋
- 20克椰子粉/或奶粉
- 230克王后高筋粉
- 25克椰子油/或黄油
- 40克奶油
- 40克牛奶
- 70克水
- 70克面粉
- 主配方:
- 波兰酵头制作(一般取配方的22-33%面粉和液体)
调味料
- 2.5克耐高糖酵母
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头制作:把酵头配方的全部材料放碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放微波炉发酵。发酵温度22-27度左右，时间一般3-5小时左右，直到酵头起泡即可。
2
把所有的主材料及制作好的酵头加入面包桶揉到完全扩展，拉开出现薄膜即可。
3
如:厨师机一挡混合均匀面团，再调到三档揉制出膜。
4
当然你可以用手揉面还可以减肥(⊙ө⊙)✨
5
揉好的面团直接制作(不需松驰不需一发)，平均分三个面团揉成小圆后直接用擀面杖擀长卷起。
6
卷成三条。
7
再用擀面杖擀长卷起即可。
8
卷好放进吐司盒，直接放进烤箱发酵(温度36度左右，湿度75%左右)
9
个人一般放烤箱中层，底下放一盆热开水，时间1-1.5小时左右。
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发酵到满分，180度烤制40分钟，上色3-5分钟左右后即盖上锡纸。
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出炉啦～香喷喷的椰香味儿～❛‿˂̵✧
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个人常用的椰子油和椰子粉。椰子粉泡咖啡也是极好的。
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来自面包圣经
