斑马纹戚风蛋糕（自用备忘贴）
简单
4人份
所谓三人行必有我师焉，感谢无偿分享配方的厨友们。通过反复实践，将自己觉得最好用的配方记录在此做个备忘 配方来自国平爱烘焙https://www.xiachufang.com/recipe/102786322/ 斑马纹戚风蛋糕的方法来自悠然爱烘焙https://www.xiachufang.com/recipe/102162392/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克开水
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 65g以上4个/55g左右5个鸡蛋
- 65克低筋面粉
- 70克（蛋黄20，蛋清50）糖
- 8克可可粉
- 几滴柠檬汁
- 可可糊
- 戚风蛋糕配方
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清和蛋黄，蛋清盆无水无油，加入玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，使蛋黄液充分乳化，低筋面粉过筛，搅拌均匀
2
打发蛋清，糖分三次加入，一定打至硬性发泡，打发好蛋清后分三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回蛋白盆中搅拌均匀（面糊倒进盆里不要压到蛋白霜）
3
将搅拌好的蛋糕糊分1/3～1/2出来，加入可可糊搅拌均匀，然后将原味糊和可可糊交替舀入模具，轻轻震一下放入预热好的烤箱（预热110度5分钟），烘烤50～55分钟，蛋糕表面有回落代表蛋糕熟了
