一焖鲜上天的【松茸排骨煲仔饭】，喷香十足吃不够！
简单
4人份
边边角角的松茸切成小粒，与香肠、排骨、大米一起调味炒香，再回到砂锅里，齐齐煲熟。关火前一分钟，加入煎香的松茸厚片，碳水、脂肪、氨基酸彼此交融，相互渗透。这样做出来的排骨饭香醇且荡气回肠！
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食材清单
其他
- 1/2小勺细砂糖
- 1/2根腊肠
- 1大勺无盐黄油
- 1小勺蒜末
- 1小勺蚝油
- 2大勺生抽
- 2大勺食用油
- 300g大米
- 300g排骨
- 5根松茸
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 少许姜丝
- 少许葱花
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨提前半小时用冷水浸泡血水，沥干待用
2
排骨加入少许姜丝、1小勺蒜末、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺细砂糖抓腌均匀，腌渍15分钟以上
3
松茸先用厨房纸或柔软的布擦干净表面泥土，再用陶瓷刀或竹刀清理表层
4
· 松茸一经水洗，风味就会变淡，切记不可浸泡，不然香气都跑光了！
5
将松茸切成3-4mm的厚片，边缘松茸切碎待用
6
胡萝卜切丁、半根广式腊肠切片
7
· 胡萝卜可以增加甜味，广式腊肠增加油脂和香味
8
不粘锅加入2小勺食用油和1小勺无盐黄油，小火烧至黄油融化，放入切好的松茸片，煎至松茸鼓起后翻面，再煎到松茸恢复平整，撒少许海盐出锅待用
9
煎制好的黄油松茸可以直接食用
10
比起纯黄油，加少许清油一起煎制松茸，香味会更突出
11
煎完松茸的锅不用清洗，加入1小勺食用油，加热至五六成热，放入排骨两面煎香
12
加入广式腊肠、胡萝卜丁、松茸丁翻炒均匀，加入1大勺生抽、少许糖
13
再加入沥干水的大米翻炒均匀关火待用
14
· 大米需淘洗干净，提前40分钟用温水浸泡
15
· 若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，炒制完直接焖煮
16
瓦煲涂一层食用油/无盐黄油防粘，放入炒好大米和汤汁，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右
17
开中火煮12分钟
18
开盖加入煎好的黄油松茸片，调大火煮1分钟，关火焖5分钟
19
电饭煲版：在煮饭完成后再放入松茸片，用保温模式焖5分钟即可开动
20
最后撒上葱花，松茸排骨煲仔饭完成！
