【一个电饭煲·卤上全世界的鸭脖鸭头鸭翅鸭爪鸭舌鸭胗鸡爪鸡心鹌鹑蛋豆腐干海带】
简单
4人份
过年疫情封闭期间 解锁了自己卤鸭货这个技能 但是之前做这个菜 都是用了燃气灶 需要时不时的去观察一下 本着能偷懒则偷懒的原则 这次用了电饭煲来卤了这个菜 电饭煲其实 火力还挺猛 时间不长 用普通煮饭功能就能完成 而且余温还能热很久 保证鸭脖们能在里面持续入味
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食材清单
其他
- 300克鸭胗
- 500克鸭中翅
- 7、8片姜片
- 一勺海鲜酱
- 一块桂皮
- 一大碗 清水
- 一把粒花椒
- 一瓶啤酒
- 一袋卤汁
- 三个八角
- 三勺味极鲜
- 三勺生抽
- 两勺蚝油
- 五勺料酒
- 五勺老抽
- 六块茶干
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 一把小葱
- 半根大葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 若干冰糖
豆制品
- 两勺黄豆酱
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把要卤的食材洗净
2
鸭翅、鸡爪、鸭胗上划几刀 方便稍后入味快一些
3
冷水下锅去腥去血水 放入姜片、大葱段、料酒和桂皮、八角、香叶、花椒
4
后面四样大料组合可以放进无纺布茶包里 这样稍后一拎就能扔了 比较好处理
5
水开后 再煮个五分钟左右 拿出洗净
6
这次选了这个家乐牌的潮汕卤水汁来做个底味
7
洗净的鸭翅们 放进电饭锅 没讲究 随便放就行 我这里还加了一袋王守义的炖肉调料包（这个调料包也是大料味的）
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然后把余下的调味酱料 通通往电饭锅里倒 加水末过鸭脖们 搅一搅 最后上面放一把葱 电饭锅普通煮饭模式 开始焖煮
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一套电饭锅流程走好以后 再闷个半小时左右 然后关了电饭煲 在里面等到自然凉了 盛到容器里 这时候 其实 已经非常入味了 可以来瓶啤酒 吃起来了
