有肉块的炸酱面才是正宗
简单
4人份
一碗素白面条投凉，红红绿绿菜丝搭配其中，与包裹着浓浓酱汁的肉粒混合。让炎热夏季挑剔的味蕾得到一丝清新与满足……
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食材清单
其他
- 1份手擀或机压面条
- 1把豆芽
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 250克猪肉(肥瘦相间更佳)
- 适量干黄酱或黄豆酱
- 适量料酒或黄酒
- 适量自己喜欢的青菜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量甜面酱
- 适量白糖
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净，先切一厘米左右厚的片，再切条，再切成肉粒，备用
2
葱姜切沫，备用
3
调酱汁，有干黄酱最好，我用的一半黄豆酱一半甜面酱，加少许老抽，调匀。
4
黄瓜，胡萝卜，等青菜切丝。
5
水烧开，豆芽加料酒去豆腥味，焯水烫软出锅投凉。（绿色青菜焯水时加点盐和食用油会更好保持绿色。和口感)
6
所有菜丝码在盘中。
7
锅烧热，稍微多放些油，烧热下肉粒，姜末煸炒。放适量料酒或黄酒去腥。
8
水分炒干肉粒变色加酱汁（注意酱汁分两到三次下入）中火炒开炸香。在放酱炒，不要一次放多酱汁。家里火候有限，一次放多酱汁会降低锅内温度影响口感。
9
酱汁碗加一点热水。不要冷水，同上不要降温。倒入继续搅动不要糊锅，加适量白糖提鲜。炸干水分，放入葱沫。出锅
10
肉酱炸好了……
11
锅加水烧开，下入面条，用筷子搅动一下防止粘在一起。再次烧开，中间沸腾倒入一点点凉水，让温度下去一点再重新沸腾，反复两到三次，可以夹一根尝一下，软硬根据自己口味。煮熟捞出，凉水投凉。
12
面盛入碗内，放上菜丝，一勺肉酱，开搂……配上大蒜味道更佳……
