飘香南瓜包点

老南瓜蒸熟压成泥，加糖搅拌均匀，放凉才可用。

除了馅料，其他材料混合搅拌成絮状，然后开始揉面和面成“三光”状态，必须是光滑的面团哈。一般是20-30分钟揉面左右吧。然后发面，保鲜膜盖好喔！时间不等，看气温。面发好的标准是，大了2倍，且任意用手指戳一下面团，不会回弹，能拉丝就可以了。

注意：别把面揉软了，蒸起来容易塌下来，褶子蒸好后也不明显，我图上那个就是软了不好塑形呢。必须要加点食用油，面才更上劲，口感软和。

准备馅料：

一种是香菇胡萝卜猪肉馅。肉馅占馅料的3/2，其他只能占3/1。香菇和胡萝卜焯水切成小丁，和盐、生抽、老抽、香葱、姜粒、胡椒粉、料酒、水和香油，一勺淀粉，一勺白糖，全部混合在一起搅拌出香味即可，搅拌均匀很重要喔，香油多点味道更好，水要少点，再加橄榄油或者玉米油食用油，油少了吃起来好干，别怕看起来油多。加多少够呢？就是馅料翻拌时，感觉筷子太滑爽了，完全没障碍，馅料边全有点浸油才可以喔。其实蒸出来就不觉得油了，面粉就吸收了相当一部分了。馅料搅拌好后，记得放置冰箱冷冻20分钟，这样好包些。

另外一种是豆沙馅或五仁馅，直接像包汤圆那样包起来就好了。

面发好后，再揉几分钟，好排气。做成圆柱条再切成剂子，一般8-10克一个就相当合适了，我做的迷你包，一般是5克，就是擀皮很累。然后就包上馅料吧。温水锅里，铺上一层蒸布，把包点放进去，再醒发20—30分钟，明显涨发就可以了。我们这里穿短袖了，温度高，所以醒发的时间不长。

放进去醒发后的样子，都涨了一圈了，只是不够美观，有两个面点皮放干了点，保鲜膜刚才没包裹起来。

凉水开大火蒸20分钟，视包点大小哈。蒸好后，3分钟后再揭盖子，敞一下气再拿出来，这就可以了。