【清明】艾草青团
简单
4人份
中国的每一个节气，总有其对应的传统养生美食产生，其中有着老祖宗的文化传承，亦有着时代创新的融合交汇。艾草，据相关记载唐朝已开始食用，而艾草青团，最早起源于太平天国时期，是以艾草汁揉进糯米面的米团子。而时下流行的青团用各种馅料赋予了这个米团子丰富的口感，但灵魂的艾草是根本，艾草特殊的馨香味莫名让人觉得健康且养生，而艾草确实是一味养生食材，有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等功效。 不免落俗地，以艾草青团作为清明节气的美食分享，将一抹春色揉进思念的团子里！
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食材清单
其他
- 100克开水
- 100克艾草
- 150克温水
- 20克油
- 450克糯米粉
- 50克澄粉
- 50克粘米粉
- 50克肉松咸蛋黄
蔬菜
- 200克红豆沙
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草取嫩叶，洗净备用
2
锅中烧开水，滴几滴油，下艾草焯水，艾草变色立马关火捞起，趁热加入少量温水放进搅拌机磨打成泥
3
糯米粉和粘米粉混合，加入温热的艾草泥（不用过滤），搅拌成面絮后揉成团，如面团太干可加入适量温水揉面
4
澄面放置碗中，加入开水并快速搅拌成小面团，趁热加入到步骤3的面团中，再加入5毫升油将面团揉匀至柔软状态
5
将蛋黄肉松团包进豆沙团中
6
艾草面团分成与与馅料同等份小面团，加盖湿布保湿，该面粉量可做15个左右
7
取出一个面团捏薄，将豆沙蛋黄馅包入其中，封口要捏紧
8
准备蒸盘，香蕉叶洗净表面刷油，也可用油纸代替
9
蒸锅烧开水，将青团蒸盘放入锅中，加盖，大火蒸8分钟
10
蒸好的青团趁热在表面薄薄刷上一层油，温热时用保鲜膜包住，可保持两三天软糯不硬
11
青团饱满不塌陷
12
胖嘟嘟的是否很想咬一口
13
艾草的清香搭配微甜的红豆馅，再咬深一口还能嚼到颗粒感的咸蛋黄，口感丰富，软糯香甜不腻
