台式黄金泡菜
简单
4人份
台式黄金泡菜中的“黄金”来源于南瓜，用炒熟的南瓜做酱，再配合大白菜一起快速腌渍。无需长时间的发酵等待，做完马上就可以享用。味道酸甜，白菜爽脆，回口带有南瓜的香甜醇厚味道~是夏季餐桌的良伴~
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食材清单
其他
- 150g南瓜
- 15g色拉油
- 50g白醋
- 600g大白菜
调味料
- 10g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮洗净后切薄片或直接用擦丝器擦成丝。
2
白菜洗净切块，抖散后呈片状。
3
取一干净盆子，放入切好的白菜和盐，用筷子拌均匀，让盐均匀的裹在每片白菜上，静止10-15分钟。期间会看到由于盐的渗透压的作用，有很多白菜的水份被腌出来。时间到后用干净的纱布或是洗干净的双手用力的挤干（攥干）白菜中的水份，尽可能的挤干一些。
4
腌制白菜的期间准备南瓜酱：
5
锅子中加入色拉油，烧热后加入南瓜翻炒，炒制南瓜变软后就可以取出来。放冷后放入调理机，打成糊状。如南瓜太干可以适当添加一些清水，以确保南瓜可以打成糊状。
6
将打好的南瓜酱倒入挤干水的白菜中，加入白醋和糖拌均匀稍微腌制15分钟左右，马上就可以食用了。味道酸甜，开胃，白菜爽脆并伴有南瓜的香甜。冷藏后味道更佳~
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