古早蛋糕吐司模
简单
4人份
因为烤盘已经很多了，不想再买，把家里的工具用起来。家有两个吐司模具，所以35L的烤箱可以烤两个，第一次烤，纯粹总结经验，为了下一次更好。一个原味一个芝士，这个两个吐司的方子，做一个的请减量，我有空会再发一个量的配方。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克玉米油
- 116克低筋面粉
- 2个全蛋
- 2片芝士片
- 8个蛋清
- 8个蛋黄
- 少许柠檬汁
调味品
- 少少许盐
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先称好所有需要的材料
2
把油热到75度到80度之间，最好有温度计，不然挺难辨断的。
3
把热油倒进面粉里
4
烫面粉手法没要求，拌匀就好了
5
倒入牛奶，从现在开始蛋抽就“Z”型走向了
6
混合好牛奶的面糊
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接着我是分开两个蛋黄一次放入面糊，直接面团充分吸收
8
最后是放两个全蛋拌匀
9
这是蛋黄糊，弄好后最好盖上保鲜膜
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滴几滴柠檬汁，和放少许盐，为了蛋白去腥和状态更加稳定。
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打到鱼眼大泡，我是一次性放细砂糖的，就开始高速打，讨论分次法的可忽略。求大神放过。
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高速打到开始细腻的蛋白转低速一点打。
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这是为了蛋白霜更细腻
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我打好的蛋白霜，嗯，这步一不留神有点过了，但还好。
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第一次蛋黄糊和蛋白霜混合我用蛋抽的，同样走“Z”型路线
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最后把全部蛋白霜都混进蛋黄糊里，这步我是用刮刀翻拌我手法完成的
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拌匀后面糊呈现细腻的状态就可以了，小白基础就这样。
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最后装模，小心翼翼就好了。这是原味的
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果然，一不小心就翻车了，完美主义者就别看了，希望我下次能做得更好。
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模具是内层用油纸垫着，外层用锡纸包着，因为古早是“水浴法”，就是蒸烤一起来，吐司模不防水，所以用锡纸包起来。我用金盘把两个吐司模放一起进烤箱，再倒热水进盘子里，每一步小心就好了。
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最后成品，还是可以的，但希望下次更好，烘焙就是多练多总结，每一次有不一样的幸福。
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原味配红茶
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芝士肉松配白葡萄酒，哈哈，随意来吧。
