德式小汉堡
简单
4人份
德式汉堡是口感外皮脆脆，内心十分柔软的半硬式面包，可抹上黄油，果酱，搭配咖啡……或者夹上自己喜欢的食材😋～ …… 为了消耗培养的天然酵母，加了酵种
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克砂糖
- 10克黄油
- 15克全蛋液
- 200克水
- 25克（可不加）天然酵母酵种（水粉比1：1）
- 300克高粉
- 7克鲜酵母
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，全部材料揉至扩展，加入黄油揉到完全扩展，面温26度为宜，28度发酵至完全（酵母版约60分钟）
2
分割成60克左右，滚圆，28度松驰20分钟
3
松驰完后放在手上揉圆。32度，湿度70%醒发，约60分钟，至发酵完全
4
风炉190度烤11-15分钟
5
入炉表面喷水雾，可撒芝麻装饰
6
入炉喷蒸气，烤至上色均匀
7
出炉震烤盘，晾凉装袋
