好吃得想哭的小美酱肉包
简单
4人份
这是一道吃得甜手指头的肉包子。
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食材清单
其他
- 10克（提前用小美5秒/速度6切碎备用）姜
- 10克冰糖粉
- 15克蚝油
- 20克（不喜甜可忽略）甜面酱
- 20克生抽
- 220-240克（根据面粉吸水性不同调整）饮用水
- 30克油
- 350克五花肉或眉毛肉
- 3根约100克大葱
- 500克面团材料：中筋面粉
- 5克油
- 5克老抽
- 5克芝麻油
- 5克酵母
- 适量（不喜可忽略）白胡椒粉
- 馅料材料：
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备肉馅：提前将肉切成麻将大小放冰箱冷藏室冻硬，然后放入主锅，用turbo键，3次2秒（如果时间不够可以加）的转速，将肉打成图中的形态。
2
将打好的肉馅倒出一半备用；将制作肉馅需要的材料（除大葱外）全部倒入主锅，以8分钟/V/反转2进行烹煮；烹煮完成后，加入剩下一半的肉馅以及大葱，以30秒/反转速度3将肉馅上劲；将调制好的肉馅放入冰箱冷藏室冷藏备用（肉馅要冷藏/冷冻比较固态有助于包包子，如果太稀或者由太多就不好包，粘在面团上就捏不拢）。
3
按馒头的揉面方式将面团揉好，揉成一个圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟；然后将发酵好的面团取出揉搓成长条，均匀的切成约26个面团剂子，撒上面粉，醒20分钟；
4
取一个剂子，从中间压扁，用擀面杖擀成圆形，四周薄，中间厚，然后包入冷藏好的肉馅。
5
包好包子，分别放入蒸格内（蒸格提前刷薄薄一层油），静置20-30分钟（这个时间适用于春秋季20度左右的常温发酵，深秋和冬季需要借助烤箱发酵）；
6
发酵完成，主锅加水没过刀头，蒸格置于主锅上，以25分钟/V/速度1进行蒸煮，时间到，不要着急揭开盖子，闷5分钟，揭开盖子，白白胖胖的包子出炉。
7
咬一口，美味极了！
