红心火龙果软欧
简单
4人份
此食谱来自海氏一直播烘焙课堂——@海氏烘焙师洋洋 这款软欧，因为加入了红心火龙果汁，颜色十分靓丽，烤出来也很好看。面包体特别柔软，配上里面的馅料，好吃到爆。同事们吃完之后连呼：太好吃了！所以，如果你也喜欢，一定要收藏下来有时间做一下。 （方子里因为加了烫种和老面，面包非常柔软噢。小贴士里有附烫种和老面的做法）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主料
- #馅料
- 100克法国老面
- 10克柠檬汁
- 15克黄油
- 190克红心火龙果
- 250克奶油奶酪
- 25克酒渍葡萄干或蔓越莓
- 375克高粉
- 4.5克酵母
- 50克烫种
- 5克奶粉
- 75克纯净水
调味料
- 20克糖粉
- 4.5克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面团：
2
将高粉、砂糖、酵母、盐、烫种和法国老面放入厨师机缸中慢速搅拌（盐和酵母要分开放）
3
火龙果加水（夏天用冰水最佳）提前打碎成汁备用。
4
火龙果汁分次倒入厨师机桶中，揉至扩展阶段（8-9成）此时面团已能拉成膜
5
加入黄油慢速搅拌至面筋完全扩展阶段（10成左右，俗称手套膜）面团看起来非常光滑圆润
6
基础醒发：基础醒发：约30分钟左右，温度28-32度，湿度70%（关键看状态，是原体积的1.5倍戳洞慢慢回缩即可）
7
制作馅料：
8
趁面团醒发的时候，可以调制一下馅料：将奶酪隔水化软加入糖粉和柠檬汁拌匀，然后倒入裱花袋备用
9
一发好的面团分割：200克/个，预整形（长圆柱形），松弛15分钟左右
10
做造型挤入提前准备好的馅料，如图包裹捏紧面团。整成自己喜欢的形状，最后发酵约30分钟，温度控制35度湿度75%。
11
然后进行装饰：
12
轻微的筛粉根据自己喜欢的图案来、割包
13
烘烤：上火190度 下火180度，烤15分钟（如果不喜欢上色太重，烤一半时，可加盖锡纸）。
