菜鸟·奶酪🧀️面包
Hi～下午好，我是菜鸟🌞😃 疫情以来烘培热情高涨，买了烤箱，各种烘培磨具和配料（一入烘培深似海）😉，做过蛋挞.戚风.北海道.朗姆酒磅蛋糕.香蕉核桃蛋糕.珍珠奶茶…………这是我第一次做面包，所以，心血来潮，很想和大家一起分享一下，这也是我的第一篇食谱，有做的好的和不尽人意的地方愿和大家分享和交流。 我没有揉面机，所以全程都是手工操作。
食材清单
其他
- 10g粗白砂糖（面包点缀）
- 150ML牛奶🥛
- 15g细白砂糖
- 15g蛋液（刷表面用）
- 2.5片方片奶酪🧀️
- 200g高筋面粉
- 5g酵母
调味料
- 2g盐
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料…
一半的牛奶量75ML用奶锅加热至温热，我是拇指能放进去不烫就行了，关火再倒入酵母粉，搅拌成酵母水。
高筋面粉+细白砂糖+盐混合，加入酵母水+剩余的牛奶🥛，搅拌均匀成团。（注意：最开始会相当的粘手，所以我在准备高筋面粉的时候多准备了一小碗，用于手上和案板上）
面团中加入黄油，继续揉面，这个过程会比较难受，手腕发力，要把面团揉到不粘手，面团表面比较光滑，可以拉出稍微带点透明薄膜状的面团就行了（朝一个方向揉搓），大概会持续25-35分钟，因为没有揉面机，所以只能靠双手勤劳致吃。
面团放入容器，封上保鲜膜，进行30分钟的基本发酵！（专门买了计时器，便于提醒）
发酵后的面团，如何看是否发酵成功，用食指☝️蘸一些干面粉直接戳进面团底部，拿出手指后如果面团不回缩就表示已经发酵完成。
把发酵好的面团切成5等份，滚圆后（我在这方面技能相当菜，我感觉差不多圆就行了）盖上保鲜膜松弛，时间：十分钟
松弛面团的时候，我会把奶酪准备好，中间一分为二，等一下会放入面皮里。
松弛好的面团擀成椭圆形的面皮。我们家擀面杖太大了，我搓的面团又不够圆，所以擀出来的面皮总会磕碜点，😄
把切好的奶酪片放在面皮中，进行封口捏紧。
面包胚封口朝下依次放入垫有油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，进行最后一次的发酵，大概时间20分钟。
这个图（上）是我刚捏好的，（下）是发酵好的，说实话，我自己都看不出来这两有啥区别，大家可以找找看不同，😄😄😄还是自己根据实际情况来观测。
将发酵好的面包胚表面刷上蛋液（我用的是那种塑料的刷子，我感觉上色不太好，还是要买一把羊毛刷），再撒上粗白砂糖（多少都可以，看个人喜好）。放入预热好的烤箱，烤箱180度（能上下火的，就上180，下170），放烤箱中层烘培18分钟。
铛铛铛～铛～～～～成功出炉了。我们家小孩特别喜欢吃，也可以放在食品袋里隔天当早餐。
拍了个近照，也许不是App里做的最好的，面包表面也不会那么平整，但是，我自己特有成就感。✌️
