云腿酥饼
简单
4人份
尝过云南的火腿月饼，不太喜欢那个皮的口感，于是改良了一下，采用了蛋黄酥的酥皮。 申明一下:只是个人的想法！！！ 此配方可做酥饼10只！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #水油皮：
- #油酥：
- 100克低筋面粉
- 11克水
- 145克中筋面粉
- 175克云腿
- 30克蜂蜜
- 45克熟低筋面粉
- 50克猪油
- 65克水
- 克#云腿馅：
调味料
- 15克白砂糖
- 85克细砂糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮所有材料放入厨师机低速搅拌均匀
2
转高速打至出膜状态
3
装入保鲜袋醒1小时
4
油酥部分材料混合均匀就行，装入保鲜袋。
5
云腿蒸熟后切小丁！！
6
很咸的建议浸泡一下再蒸！！！！
7
云腿馅所有材料放在一起，混合成团。
8
分割35克每个，搓圆待用！
9
醒好的水油皮、油酥都平均分割成14份
10
油皮包上油酥，盖保鲜膜防止风干。
11
从中间往上下各擀一下，擀成牛舌状。
12
从上至下卷起来
13
盖保鲜膜醒15分钟。
14
醒好的面团继续从中间往上下擀开
15
从上至下卷起，依次做好，盖上保鲜膜醒15分钟
16
醒好的面团，从中间用食指压一下
17
捏圆按一下，擀成圆圆的皮
18
放上云腿馅
19
用虎口把口收紧 收口朝下，
20
挨个放在烤盘上
21
刷蛋液，撒上芝麻装饰
22
放入180预热好的烤箱烤30分钟即可。
23
出炉放在晾凉架上放凉
24
放凉打包。
25
来个近照！！
