抹茶芋泥红豆贝果
简单
4人份
都说红豆与抹茶是天生一对，其实香芋对红豆也是一见钟情，这三者搭配也许会惊艳到你哦～ 灵感迸发自随手在香芋奶昔中加了几勺糖纳红豆，嗦了一口，简直堪称完美。 方子参考并改自《日本专卖店的话题贝果》。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g蜂蜜
- 12g抹茶粉
- 18g糖
- 1tsp干酵母
- 260g水
- 450g高筋粉
- 50g全麦粉
- 内馅
- 适量奶油奶酪（可选）
- 适量糖纳红豆
- 适量蒸熟的芋泥
调味品
- 7g盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉、全麦粉、抹茶粉、糖、盐、干酵母混合，加入蜂蜜与水揉至面团呈扩展阶段（面团可以扯出略薄一些的光滑的膜，不是手套膜！！）；
2
直接分割成10份，滚圆，室温（23-25度）松弛20min
3
松弛完后面团大了一圈，擀开成矩形，顶端码上芋泥、红豆、奶油奶酪（我为了增加风味加入的，没有可以不加），顶部和左右各空开1-2cm
4
从顶部将面皮卷起包裹住馅料
5
要边卷边用大拇指往里推，不要卷进空气
6
边卷边把两边往里折，不要让馅料漏出来；
7
卷紧后收口向下，松弛10min（室温22度）
8
收口处向上，将一端用手掌压平
9
扁平端包覆住另一端，收口捏紧；
10
收口向下，发酵30min（25度），发酵完后轻按面团可慢慢弹起；
11
此时200度预热烤箱；
12
锅中加水煮至微沸，加入蜂蜜（每升水加1大勺），保持小火，锅底冒小气泡的状态。放入贝果，每面煮30秒，立即捞出，放在晾网上沥干水分（约20秒左右）
13
将贝果转移至烤盘上，入烤箱，200度20分钟，中间加盖锡纸，以防抹茶上色。
