厨师长教你：“双色豆腐”的家常做法，口感软嫩弹牙，先收藏起来
简单
4人份
厨师长教你：“双色豆腐”的家常做法，口感软嫩弹牙，先收藏起来
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食材清单
其他
- 100克鲜牛肉
- 10克蚝油
- 1个西红柿
- 1克胡椒粉
- 几块猪血
- 几根小葱头
- 几颗大蒜
- 少许明油
- 约400克老豆腐
- 适量植物油
- 适量水淀粉
调味料
- 少许白糖
- 适量食用盐
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们准备老豆腐1大块（约400克）
2
从中间切开之后重新叠在一起切成小正方形备用
3
准备猪血几块以同样的方法切成小正方形备用
4
准备鲜牛肉100克切成小条之后剁碎备用
5
下一步开始准备辅料
6
准备西红柿1个从中间切开
7
然后再切成小粒备用
8
准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
9
准备小葱头几根切碎备用
10
下一步开始制作
11
首先我们在锅中加入适量的清水
12
加入食用盐2勺
13
然后加入切好的猪血和豆腐下锅焯水1分钟
14
水开之后（锅）离火将豆腐浸泡1分钟
15
这一步的目的是让豆腐和猪血更嫩
16
1分钟之后倒出控水备用
17
下一步开始准备炒辅料
18
首先我们把锅烧热
19
锅烧热之后加入适量的油滑锅
20
滑好锅之后将热油倒出
21
热油倒出之后加入适量的底油
22
油温5成热之后将剁好的牛肉末下锅炒香爆干水份
23
牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西红柿
24
然后转中小火将西红柿翻炒1分钟
25
这一步的目的是去除西红柿的酸味
26
西红柿炒香之后加入适量的清水
27
下一步开始调味
28
锅中加入食用盐1勺（约3克）
29
加入少许的白糖
30
加入胡椒粉1克
31
加入蚝油10克
32
然后将焯好水的豆腐下锅烧3分钟
33
烧至2分钟的时候加入适量的水淀粉勾成薄芡
34
然后烧至3分钟的时候再次加入少许的淀粉勾芡
35
间隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出
36
勾好芡之后再加入少许的明油即可出锅装盘
37
一道非常简单美味的双色豆腐就制作完成
