博士厨房-莙荙菜炒鹰嘴豆
简单
4人份
莙荙菜(chard)，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜，是甜菜的一个变种，常见于地中海料理。自欧洲南部传入中国后，在广东等地的烹饪中时有见到。莙荙菜既可运用于西式沙拉，也可按中式方法烹饪，口感和味道类似于上海青，但纤维要更粗一些。这个方子将鹰嘴豆和莙荙菜两种地中海常见食材以中餐手法烹饪，简单而营养丰富。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 植物油
- 水
- 甜椒粉(paprika)
- 莙荙菜
- 蒜
- 鹰嘴豆
调味料
- 盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹰嘴豆洗净，如果是干豆最好用水泡一夜。锅中烧开水，加少量盐，将豆煮至能用筷子戳穿（不能太烂），冲凉待用
2
莙荙菜茎叶分开，茎切成小块，叶子撕成稍大的块（熟了之后会缩水）
3
蒜切末，锅中热油，下入蒜末爆香，然后下入菜茎翻炒，可加入少量水加速菜茎变熟变软
4
倒入煮好的鹰嘴豆，加入甜椒粉翻炒片刻至均匀上色，最后倒入菜叶翻炒一会儿至软身，加入适量盐调味，关火出锅
