🥨抹茶奶酥碱水包
简单
4人份
微博看见好多手作店里在做斑斓碱水球🥨 家里刚好有碱水就随手撸了全麦抹茶奶酥碱水包 低油，低糖，好看又好吃，全麦吃的也没啥负罪感 外皮棕红，内心绿油油的，组织紧实有嚼劲，健康，低卡简直就是减肥首选~ ~
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 17克烘焙碱
- 20克奶粉
- 260克水
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 400克温水
- 40克淡奶油
- 450克高粉
- 4克酵母
- 50克全麦粉
- 50克玉米淀粉
- 5克抹茶粉
- 🌟全麦碱水包(9个碱水包)
- 🌟抹茶奶酥(四个50g馅料)
调味料
- 10克糖
- 60克糖
- 8克盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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🌟抹茶奶酥:
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1.蛋黄➕糖混匀
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2.黄油➕牛奶➕淡奶油倒入容器里融化混匀
4
3.融化的液体里➕奶粉混匀➕玉米淀粉混匀➕蛋黄
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4.混匀后可以过筛一下，放入奶锅里小火加热炒至抱团
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🌟全麦碱水包
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1.所有材料放入厨师机打到扩展阶段，这个面团比较难打因为低油，低糖，然后不同面粉吸水性不同，水量酌情增减。
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2.面团打好以后，从厨师机里取出来，一定要打到扩展阶段，面团是光滑细腻的，方便后期整形。
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3.分成12份，盖上保鲜膜松弛20分左右
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(这个可以分抹茶奶酥，每个50g可以做4个)
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4.松弛好以后开始整形，图上有教程，依次整形完以后放入垫了油纸的烤盘里拿去发酵，30度发30分，发酵的地方不要放水，湿度大的话烤出来就有疙瘩
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5.发酵的时候准备碱水，先往盆里倒入温水再倒入碱，搅拌均匀。
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6.发酵好以后拿出一个漏勺，把面团丢碱水里泡30秒左右，然后用漏勺捞起来沥干水分，扣在带了手套的手上，均匀的码在烤盘上，一定要戴手套！这个腐蚀性可强了。
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❣️夹心我包的无花果奶酪，和抹茶奶酥，你们可以包香肠，奶酪都可以
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7.烤箱预热180度，面包割包
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8.上火170度，下火180度25分左右~
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好吃的碱水包就出炉了
