港式马蹄糕
简单
4人份
马蹄糕是港式酒楼四季都能吃到的一款茶点，也是港人家家户户过春节常备的一款糕。 有食谱，马蹄糕做起来并不复杂，但要做出糕体有弹性、马蹄爽脆的马蹄糕，窍门在第八步煮粉浆时...~ ---食谱参考自《要省，不如不吃2》中大师姐糕点秘笈。
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食材清单
其他
- 135g马蹄粉
- 1汤勺食用油（味道清淡的为佳）
- 450g马蹄（连皮计）
- 70g冰糖(或全部用冰糖150g）
- 750ml水
- 80g黄片糖
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：马蹄、马蹄粉、片黄糖、冰糖、水、油。
2
马蹄洗干净、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
3
用1杯水(250ml)稀释溶解135g马蹄粉。
4
再用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
5
锅中倒入2杯水(500ml)、加入片黄糖、冰糖、1汤勺油开火煮。
6
煮开糖溶解后，加入马蹄粒，再煮开后转小火。
7
用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀）。
8
粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离———这步很重要，关系到做好的糕是否有弹性。
9
蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
10
蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切1.2厘米厚片可直接冷食。
11
或沾上薄薄一层干淀粉，
12
少油中小火双面煎黄，
13
趁热食用。
